Edomae Sushi หรือ ซูชิคําเล็ก มีต้นกําเนิดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ และร้าน HANA ภูมิใจนําเสนอ วิถีการปั้นซูชิแบบดั้งเดิมที่เรียบง่าย แต่คลาสสิกนี้ไว้ เพื่อเป็นทางเลือกหนึ่ง ของการส่งมอบความสุขถึงกัน

หัวใจสําคัญอยู่ที่การนําน้ําส้มสายชูแดง หรือ Akazu ที่ทําจากกากเหล้า สาเกหมัก มาปรุงเพิ่มด้วยสูตรเฉพาะ ของเราเอง เพื่อให้ถูกปากคนไทย มากขึ้น ก่อนนํามาผสมกับข้าวญี่ปุ่น จนได้ข้าวที่มีกลิ่นหอมสีออกแดงอ่อนๆ อมน้ําตาล บรรจงปั้นเป็นซูชิคําเล็ก ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ Edomae Sushi ที่หารับประทานได้ยากยิ่ง รสชาติที่ออก เปรี้ยวและเค็มลงตัวของข้าวซูชิ เข้ากันได้ดี กับเนื้อปลาสดที่มีให้เลือกหลากหลาย ยิ่งคําเล็ก ยิ่งทานง่าย ทานได้ไม่รู้เบื่อ และต้องสั่งทุกครั้งที่มา HANA