ด้วยเจตนารมณ์ที่ต้องการนำเสนออาหารญี่ปุ่น แบบต้นตำรับแท้ จึงได้มีการศึกษาวัตถุดิบ พรีเมียมทั่วโลกอย่างจริงจัง เกิดเป็นเมนูอัน หลากหลายเพื่อตอบโจทย์ลูกค้าทุกกลุ่ม ไม่ว่าจะเป็น ซูชิ ซาชิมิ ข้าวญี่ปุ่นหน้าต่างๆ ซึ่งเชฟใส่ใจตั้งแต่ การคัดสรรวัตถุดิบจากทั่วทุกมุมโลก ผสมผสาน กับเทคนิคการปรุงอาหารพิเศษแบบเฉพาะ รวมไปถึงการจัดเสิร์ฟในแต่ละจานที่ทั้งสวยงาม และคำนึงถึงรสชาติอันละเมียดละไมที่สุด ก่อนเสิร์ฟถึงมือลูกค้า HANA ใช้เวลาในการ ศึกษากลุ่มลูกค้าคนไทยยาวนานมากกว่า 6 ปี ทำให้เราได้เรียนรู้เรื่องวัถตุดิบและรสชาติ ที่คนไทยต้องการ