All posts by : admin

สวัสดีค่ะทุกคน… ในช่วงเข้าใกล้เทศกาลปีใหม่แบบนี้ HANA ก็ได้หยิบยกเรื่องราววัฒนธรรมของชาวญี่ปุ่น ที่นิยมทำกันในช่วงนี้ และมีมานานตั้งแต่สมัยเอโดะ มาเล่าให้ทุกคนได้ฟังกันเลยค่ะ 
.
大掃除 (โอโซจิ) คือ ขนบธรรมเนียมการทำความสะอาดครั้งใหญ่ในช่วงสิ้นปีของคนญี่ปุ่น โดยได้ริเริ่มขึ้นตั้งแต่ยุคสมัยเอโดะ ซึ่งสมัยนั้นในบ้านคนญี่ปุ่นจะมีเตาถ่านสำหรับก่อไฟภายในบ้านอยู่ ทำให้ภายในบ้านมีเขม่าจากควันไฟเปรอะเปื้อนไปทั่ว โดยการล้างทำความสะอาดเขม่าที่เปื้อนเหล่านั้น ได้กลายมาเป็นสัญลักษณ์ของการทำความสะอาด ซึ่งมีอีกนัยยะหนึ่งคือ “การชำระล้างให้บริสุทธิ์”
.
โดยทั่วไปมักจะทำกันในวันที่ 13 ธันวาคมของทุกปี เพราะถือว่าเป็นวันที่มีฤกษ์ดีสำหรับทุก ๆ เรื่อง ยกเว้นเรื่องการแต่งงาน หากถามว่าทำไมจะต้องเลือกวันที่มีฤกษ์ดีในการทำความสะอาดนั้น คำตอบคือ เพราะนี่ไม่ใช่การทำความสะอาดธรรมดา ๆ อย่างเดียว แต่ยังถือเป็นพิธีชำระล้างให้บริสุทธิ์ที่ศักด์สิทธิ์ เพื่อเตรียมตัวต้อนรับพระเจ้าแห่งวันปีใหม่ ที่จะแวะมาเยี่ยมเยียนที่บ้านในวันปีใหม่อีกด้วย หากเทียบกับปัจจุบันก็จะเหมือนการไปกราบไหว้ขอพรปีใหม่ที่ศาลเจ้าหรือวัดนั่นเอง
.
สมัยก่อนเชื่อกันว่าส่วนที่ควรจะต้องทำความสะอาดเป็นพิเศษนั่นก็คือ “ห้องครัว” เพราะห้องครัวนั้นถือเป็นสถานที่ทำอาหารให้กับทุกคนในครอบครัวได้ทานเพื่อความอยู่รอดกัน หากห้องครัวสกปรกก็จะทำให้พลังชีวิตลดลงโชคลาภก็จะหนีหายหมด ในทางกลับกันหากยิ่งทำความสะอาดทุกซอกทุกมุมของบ้านจนสะอาดหมดจดเท่าไหร่ พระเจ้าแห่งวันปีใหม่ก็จะให้โชคลาภเป็นรางวัลตอบแทนมากเท่านั้น
.
และนี่จึงเป็นที่มาว่า ทำไมคนญี่ปุ่นจึงต้องทำความสะอาดครั้งใหญ่ในช่วงสิ้นปี ทั้งที่บ้าน และที่ทำงาน ซึ่งปัจจุบันนี้คนญี่ปุ่นส่วนมากมักจะเลือกทำในวันที่ตัวเองสะดวก และค่อย ๆ ทำทีละส่วนเสียมากกว่า

ที่มา: https://allabout.co.jp/gm/gc/435823/

Edomae Sushi หรือ ซูชิคําเล็ก มีต้นกําเนิดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ และร้าน HANA ภูมิใจนําเสนอ วิถีการปั้นซูชิแบบดั้งเดิมที่เรียบง่าย แต่คลาสสิกนี้ไว้ เพื่อเป็นทางเลือกหนึ่ง ของการส่งมอบความสุขถึงกัน

หัวใจสําคัญอยู่ที่การนําน้ําส้มสายชูแดง หรือ Akazu ที่ทําจากกากเหล้า สาเกหมัก มาปรุงเพิ่มด้วยสูตรเฉพาะ ของเราเอง เพื่อให้ถูกปากคนไทย มากขึ้น ก่อนนํามาผสมกับข้าวญี่ปุ่น จนได้ข้าวที่มีกลิ่นหอมสีออกแดงอ่อนๆ อมน้ําตาล บรรจงปั้นเป็นซูชิคําเล็ก ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ Edomae Sushi ที่หารับประทานได้ยากยิ่ง รสชาติที่ออก เปรี้ยวและเค็มลงตัวของข้าวซูชิ เข้ากันได้ดี กับเนื้อปลาสดที่มีให้เลือกหลากหลาย ยิ่งคําเล็ก ยิ่งทานง่าย ทานได้ไม่รู้เบื่อ และต้องสั่งทุกครั้งที่มา HANA

สวัสดีค่า วันนี้แอดขอเอาใจสายหวาน มาแนะนำเมนูขนมแสนอร่อยอย่าง Oribe Manju (おりべまんじゅう) ซึ่งเป็นขนมขึ้นชื่อที่คนญี่ปุ่นมักจะนิยมทานกันในช่วงเดือนนี้ 
.
โอริเบะมันจูคืออะไร? หลายคนคงสงสัยกันใช่ไหมคะ จริง ๆ แล้วโอริเบะมันจูก็คือซาลาเปานั่นเอง ซึ่งตัวแป้งจะทำมาจากมันยามาอิโมะผสมกับแป้งโจโยะ ห่อด้วยไส้ถั่วกวนแล้วนำไปอบ
.
ซึ่งในตระกูลมันจูทั้งหมด โจโยะมันจูนั้นจัดอยู่ในหมวดโจนามะกาชิ ซึ่งถือว่ามีระดับสูงกว่ามันจูทั่วไป และโจโยะมันจูที่นำมาแต่งแต้มลวดลายสีเขียวดังเช่นในภาพจะเรียกว่า “โอริเบะมันจู” ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจมาจาก โอริเบะยากิ ศิลปะเครื่องปั้นดินเผาสมัยโมโมยามะนั่นเอง
.
ในปัจจุบันขนมชนิดนี้ยังไม่เป็นที่แพร่หลายในประเทศไทย เนื่องจากเป็นขนมที่หาทานได้ยากมาก ๆ แต่ถ้าใครอยากลองสัมผัสกับขนมที่มีรสชาติแบบต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ ๆ แอดขอแนะนำเป็นเมนู “Homemade Daifuku แป้งสดรสชาเขียวสอดไส้ถั่วแดง” ที่ร้าน HANA เพราะเราได้เรียนรู้สูตรจากเชฟชาวญี่ปุ่น ที่มีเทคนิคด้านการทำขนมโดยเฉพาะ มาถ่ายทอดให้กับเชฟ ได้บรรจงปั้นสด ๆ ให้กับคุณลูกค้า อย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ถ้าได้ลองแล้วติดใจแน่นอนค่า 

Cr.https://www.tokyoseika.ac.jp/schoo…/2016/10/post-1122.html