ใช่แล้ว! เพราะข้าวที่เซฟใช้ทําซูชินั้น เดินทางไกล มาจากเมืองฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น บ้าวทุกเม็ด ถูกเก็บรักษาด้วยความใส่ใจในผู้ที่มีอุณหภูมิ เดียวกันกับเมืองที่จากมา เพื่อคงคุณค่า ความสดใหม่เอาไว้ให้ได้มากที่สุด หัวใจสําคัญยังอยู่ที่มาตรฐานการหุง HANA ทุกสาขาจะหุงข้าวที่ละน้อย แต่หุงบ่อยๆ พร้อมเก็บข้าวไว้ในกล่องไม้ที่ทําขึ้นพิเศษ เพื่อกักเก็บข้าวให้อยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะแก่การ ทําซูชิคือ 37 องศาเซลเซียส เมื่อบวกกับ เทคนิคการปั้นแบบให้มีอากาศอยู่ด้านในคําข้าว ทําให้ข้าวซูชิทุกคํานุ่มและไม่แน่นเกินไป ยิ่งทานคู่กับ เนื้อปลาที่มีความสดใหม่ไม่แพ้กัน ตามหลักการที่ HANA ยึดมั่นคือ “ข้าวนุ่ม ปลาสด”ยิ่งทําให้รู้สึก เหมือนนั่งทานซูชิอยู่ ณ ดินแดนอาทิตย์อุทัย อย่างไรอย่างนั้น
ตับห่าน อร่อยเกินต้านทาน
เพราะเชฟได้นําตับห่านไปกริลล์ในน้ํามันจนมีสัมผัส ที่กรอบนอกนุ่มใน ไร้กลิ่นคาว ซอสสูตรพิเศษที่ราดลงไป ในทณะที่กําลังกริลล์ยังซึมซาบเข้าไปในเนื้อตับห่าน และนี่คือเคล็ดที่ไม่ลับที่ทําให้ตับห่านของ HANA หอม อร่อยลงตัว
แต่ความอร่อยนั้นจะลืมไม่ลงทีเดียว เมื่อทานกับข้าวซูชิและ ท็อปปิ้งด้วยมะม่วงน้ําดอกไม้ของไทย กลายเป็นซูชิตับห่าน มะม่วงซึ่งเกิดจากความรักที่จะรังสรรค์สิ่งใหม่ๆ และความกล้า ที่จะแตกต่างของเชฟสิ่งที่ไม่น่าจะเข้ากันได้จึงเข้าคู่กันได้อย่าง น่าประหลาดใจ ผลไม้ไทยที่มีความเปรี้ยวหวานในตัว ช่วยตัด ความมันเลี่ยนของตับห่านได้ดี และเติมความสดชื่นแบบจบ ในคําๆ เดียว ถือเป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่ลูกค้า HANA มักถามหา
มะม่วงน้ําดอกไม้ที่มีทุกฤดูกาล ยังอร่อยเข้ากันได้ดีกับ ความสดใหม่และมันของปลาโอโทโs ทูนา ท้องปลาแซลมอน และเอ็นภาวะอีกด้วย
ส้มยูสุสดชื่นกับหัวใจ
ทราบหรือไม่ว่าส้มยูสุเป็นส่วนประกอบสําคัญ ในเมนูต่างๆ ของ HANA มากกว่าที่คิด ตั้งแต่ ของคาว ของหวาน ไปจนถึงเครื่องดื่มแสนสดชื่น เราต้องวางแผนจองล่วงหน้าเพื่อนําเข้าผลไม้ รสชาติหวานอมเปรียวชนิดนีมาจากจังหวัด มิยาซากิ ประเทศญี่ปุ่น แหล่งปลูกที่มีอากาศ ร้อนชื้น ติดริมชายฝั่งทะเล ทําให้ส้มยูสุมี กลิ่นหอมมากกว่าพื้นที่อื่นๆ
ต้องบอบคุณกรรมวิธีการถนอมอาหารแบบ Freezing ที่ช่วยคงความสดและรักษาคุณภาพที่ดีที่สุดของส้มยูสุเอาไว้ เราจึงสามารถใช้เปลือกและน้ําส้มยูสุในการแต่งกลิ่น เพิ่มความหอม และซูรสชาติของอาหารให้อร่อยล้ํายิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการท็อปและตกแต่งหน้าซูชิการดองไม่ปลาแซลมอน การปรุงน้ําซอสโซบะด้วยเปลือกส้มยูสุ รวมทั้งยังเป็นส่วนผสม หนึ่งในคัตสึเทระที่เสิร์ฟปิดท้ายให้กับผู้ที่รับประทานโอมากาเสะ น้ําซุปใสของ HANA ก็มีรสสดชื่นเป็นเอกลักษณ์ก็เพราะเปลือก ส้มยูสุเช่นกัน
ส่วนคนรักของหวานจะต้องตกหลุมรักความเปรี้ยวหวานเย็น สดชื่นvอง Yuzu Sorbet สัมผัสรสชาติของน้ําส้มยูสุแท้ในรูปแบบ ของไอศกรีมเกล็ดน้ําแข็ง รวมถึงเปลือกส้มยูสุซอยที่โรยไว้ในทุก แก้วที่เสิร์ฟ หรือจะเลือกชื่นใจกับ Yuzu Mizu Shingen Mochi งั้นหยดน้ําส้มยูสุสไตล์ HANA ภายในก้อนกลมใสมีส่วนผสมของ เปลือกและน้ําส้มยูสหวานอมเปรี้ยว เสิร์ฟมาพร้อมไอศกรีม ชอร์เบต์รสส้มยูสุความเย็นชื่นจึงยิ่งทวีคูณ แล้วอย่าลืมเครื่องดื่ม สารพัดเมนูที่รังสรรค์จากส้มสายพันธุ์นี้ด้วย ทั้งหมดก็เพื่อให้ ลูกค้าของ HANA ได้รับความสดชื่นรื่นรมย์ผ่านอาหารญี่ปุ่น กลับไปทุกคน
